自然栽培・天日干し大豆のきなこ

Club大地主催の『自然農業倶楽部』メンバーで作った自然栽培豆のきな粉です。

収穫してから、じっくり太陽に天日干し。さらに２度焙煎、甘さと香りとコクをぐっと引き出してから、丁寧に挽きました。

きなこは、和菓子の材料として有名ですが、うまみ成分グルタミン酸が多く含まれているので、調味料としてもオススメです。

味噌汁に入れたら、味噌の香りが強くなり美味しく感じます。その他にもチャーハンや焼きソバ、野菜炒めなどにも合います。

きなこの栄養の宝庫（イソフラボン、オリゴ糖、食物繊維、大豆たんぱく等）です。毎日大さじ（すりきり）１杯を目安にお使いになることをオススメします。

当店のきな粉は、大豆100パーセントで、砂糖などは一切添加しておりません。

原材料は『極上黒豆－艶黒（黒大豆）』

きな粉の原材料は『極上黒豆－艶黒』ひときわ、つやがあって形状が揃った極上の黒大豆です。甘さと濃厚さは黒豆の中でもトップクラスです。

自家採種を繰り返し受け継がれている品種で、特徴は皮は黒く、中は白っぽく黄色みがかっています。甘味が強く、栄養価が高いのです。自家採種・自然栽培の艶黒を日本で扱っているのは倶楽部大地だけです。

生産者は、北海道置戸町倶楽部大地直営農場 福澤順宣です。甘みと旨みがたっぷりでの2024年産新豆です。

きな粉だし・きな粉ドレッシングの作り方

【万能きな粉だし作り方】

うどんのつけダレ、温野菜ドレッシング、サバ煮物他・・にご活用ください。

材料：だし汁（昆布とかつお節でとったもの）200ml

濃口醤油40ml

みりん大さじ1

きな粉35ｇ（大さじ約6杯）

作り方：昆布とかつお節でとった一番だしに醤油を加える。きな粉を加えてよく混ぜて出来上がり。保存は、冷蔵庫で4日間程度です。

【万能きな粉だしドレッシング】

上記の万能きな粉だし100mlに、オリーブオイル大さじ２、酢大さじ２を加えてください。