自然栽培・天日干し大豆のきなこ

Club大地主催の『自然農業倶楽部』メンバーで作った自然栽培豆のきな粉です。

収穫してから、じっくり太陽に天日干し。さらに２度焙煎、甘さと香りとコクをぐっと引き出してから、丁寧に挽きました。

きなこは、和菓子の材料として有名ですが、うまみ成分グルタミン酸が多く含まれているので、調味料としてもオススメです。

味噌汁に入れたら、味噌の香りが強くなり美味しく感じます。その他にもチャーハンや焼きソバ、野菜炒めなどにも合います。

きなこの栄養の宝庫（イソフラボン、オリゴ糖、食物繊維、大豆たんぱく等）です。毎日大さじ（すりきり）１杯を目安にお使いになることをオススメします。

当店のきな粉は、大豆100パーセントで、砂糖などは一切添加しておりません。

種から自然栽培、極上の黒大豆『祝黒』

北海道訓子府町で、伝統的な自然栽培方法を受け継ぐ2代目生産者、佐藤哲義さんが丹精込めて育てた「祝黒」黒大豆。この100％完全自然栽培の黒大豆は、 農薬、肥料、堆肥を一切使用せず、純粋に大地の栄養と太陽の力だけで育てられています。

品種は「祝黒（いわいくろ）」、その名前の通り、そのつややかで整った形状の黒大豆は、独特の甘味となめらかな食感が特徴です。特に自然栽培の黒豆は、その風味がさらに際立っています。 じっくりと天日干し乾燥されるため、黒豆本来のうまみと栄養が保たれ、非常に濃厚で上質な味わいを楽しめます。

きな粉だし・きな粉ドレッシングの作り方

【万能きな粉だし作り方】

うどんのつけダレ、温野菜ドレッシング、サバ煮物他・・にご活用ください。

材料：だし汁（昆布とかつお節でとったもの）200ml

濃口醤油40ml

みりん大さじ1

きな粉35ｇ（大さじ約6杯）

作り方：昆布とかつお節でとった一番だしに醤油を加える。きな粉を加えてよく混ぜて出来上がり。保存は、冷蔵庫で4日間程度です。

【万能きな粉だしドレッシング】

上記の万能きな粉だし100mlに、オリーブオイル大さじ２、酢大さじ２を加えてください。