自然栽培・天日干し大豆のきなこ

Club大地主催の『自然農業倶楽部』メンバーで作った自然栽培豆のきな粉です。

収穫してから、じっくり太陽に天日干し。さらに２度焙煎、甘さと香りとコクをぐっと引き出してから、丁寧に挽きました。

きなこは、和菓子の材料として有名ですが、うまみ成分グルタミン酸が多く含まれているので、調味料としてもオススメです。

味噌汁に入れたら、味噌の香りが強くなり美味しく感じます。その他にもチャーハンや焼きソバ、野菜炒めなどにも合います。

きなこの栄養の宝庫（イソフラボン、オリゴ糖、食物繊維、大豆たんぱく等）です。毎日大さじ（すりきり）１杯を目安にお使いになることをオススメします。

当店のきな粉は、大豆100パーセントで、砂糖などは一切添加しておりません。

てっちゃんの自然栽培黄大豆100％のきな粉

自家採種・伊藤自然農園の自然栽培黄大豆100％で作ったきな粉です。

生産者は、北海訓子府町伊藤自然農園 佐藤哲義さん。自然栽培の哲人と呼ばれた父・伊藤秀幸さんから受け継いだ長年の自然栽培のノウハウをいかし、農薬や肥料は一切使わず、 種から自家採取した本物の自然栽培黄大豆を作っている生産者さんです。

この貴重な黄大豆のみで贅沢に作った黄な粉です。きな粉といえば、ほとんどがこの黄大豆から作られるきな粉です。自然栽培ならではの、自然な甘みと香ばしさ、 やさしい口どけがあります。「一番使いやすい」と根強いファンが多い、昔ながらのきな粉です。

きな粉だし・きな粉ドレッシングの作り方

【万能きな粉だし作り方】

うどんのつけダレ、温野菜ドレッシング、サバ煮物他・・にご活用ください。

材料：だし汁（昆布とかつお節でとったもの）200ml

濃口醤油40ml

みりん大さじ1

きな粉35ｇ（大さじ約6杯）

作り方：昆布とかつお節でとった一番だしに醤油を加える。きな粉を加えてよく混ぜて出来上がり。保存は、冷蔵庫で4日間程度です。

【万能きな粉だしドレッシング】

上記の万能きな粉だし100mlに、オリーブオイル大さじ２、酢大さじ２を加えてください。