天然甘塩仕込み サクラマスの山漬け切り身

北海道産サクラマスを贅沢に山漬けにしました。
「幻のサクラマスが一番旨い」と堀合さんも豪語する幻の品です。

サクラマスは、川魚のやまめの降海型をいいます。2年ほど川で過ごし、銀毛化するころには海へと旅立ちます。海で1年ほど過ごし、 50cmを超える大きさまで育ったころ、桜が咲く季節に生まれた川へと戻ります。

この桜ますを贅沢に天然甘塩仕込みで山漬けにしました。 昔ながらの山漬けにこだわり、一本一本心を込めて造り上げました。サクラマスと 天然塩を交互に積み上げて熟成させたオリジナル加工の本マスです。マスのうま味を 凝縮させる伝統的な製法です。

甘塩なので、塩抜きしなくても、焼いてそのままお召し上がりいただけます。 ふっくらとした身の食感と塩気のなかに甘味を帯びた ウマ味のある味わいが絶品で、ご飯のおかずにピッタリです。

スタッフも購入して自宅で食べましたが、程よい塩加減で全然しょっぱくなく美味しかったです！
ジュワッと甘みのある上質な脂身に感激でした！
子ども達が魚苦手なんですが、「え？これ鮭じゃないんだ…」「サーモンみたい！」と言ってパクパク食べてました。

切身加工済みで2枚ずつ真空パックしました。保存にも便利で、調理は、自然解凍して焼くだけで簡単です。贈り物にもお勧めです。この機会をお見逃しなく。