自然栽培・天日干し大豆のきなこ

Club大地主催の『自然農業倶楽部』メンバーで作った自然栽培豆のきな粉です。

収穫してから、じっくり太陽に天日干し。さらに２度焙煎、甘さと香りとコクをぐっと引き出してから、丁寧に挽きました。 きなこは、和菓子の材料として有名ですが、うまみ成分グルタミン酸が多く含まれているので、調味料としてもオススメです。 味噌汁に入れたら、味噌の香りが強くなり美味しく感じます。その他にもチャーハンや焼きソバ、野菜炒めなどにも合います。

きなこの栄養の宝庫（イソフラボン、オリゴ糖、食物繊維、大豆たんぱく等）です。毎日大さじ（すりきり）１杯を目安にお使いになることをオススメします。

当店のきな粉は、大豆100パーセントで、砂糖などは一切添加しておりません。

自家採種・自然栽培うぐいすきな粉。

在来種の貴重な青大豆をきな粉にしました。

代表の義母であるミネばあちゃんこと水野ミネさん（故人）が、在来種で病害に弱いこの品種を厳選な種採りを繰り返すこと30年・・・ じっくり歳月をかけて、病害に強く、厳寒にも耐える品種に育てた奇跡の青大豆です。現在も、倶楽部大地直営農場の福澤順宣が受け継いで、 自家採種・自然栽培で栽培を続けています。

青大豆は、味噌作りや、あんにしてずんだもちに使われるのほど甘味が強いお豆。 きな粉にしてもほのかに甘い味わいです。

きな粉だし・きな粉ドレッシングの作り方

【万能きな粉だし作り方】
うどんのつけダレ、温野菜ドレッシング、サバ煮物他・・にご活用ください。
材料：だし汁（昆布とかつお節でとったもの）200ml
濃口醤油40ml
みりん大さじ1
きな粉35ｇ（大さじ約6杯）
作り方：昆布とかつお節でとった一番だしに醤油を加える。きな粉を加えてよく混ぜて出来上がり。保存は、冷蔵庫で4日間程度です。

【万能きな粉だしドレッシング】
上記の万能きな粉だし100mlに、オリーブオイル大さじ２、酢大さじ２を加えてください。