幻の豆『黒千石100％』で作った小粒納豆です。

黒千石は、小豆ほどの大きさの小粒な黒豆です。北海道置戸町Club大地直営農場産　福澤順宣・香織夫妻が栽培しました。

黒千石は、たくさんの日照時間が必要で、天候に左右されやすいため、厳寒の北海道では一度栽培はとだえ、幻の豆とされていましたが近年復活。 自然栽培で育てた種をとり続けて自家採種しながら、農薬不使用・無肥料・無堆肥で育てました。

黒千石は、栄養価がバツグン。アントシアニンは、黒大豆の2倍。イソフラボン.サポニンも豊富です。味わいはほのかな自然な甘みと風味が特徴で、 小粒の食感がおいしいお豆です。

これまで小粒納豆がなかったこともあり、この栄養豊かな黒千石豆で、名づけて『フクちゃんの体に優しい納豆』パック納豆40gと経木納豆50gを2種類つくりました。

こだわりの製法でふっくら食感に

納豆加工は、道南平塚食品にお願いしました。こちらは北海道登別市でこだわりの納豆加工をする老舗のメーカーです。

＜納豆菌のこだわり＞
自然栽培豆は、皮が硬く厚いので納豆は、普通硬めに仕上がるのですが、加工をお願いする道南平塚食品の独自の製法で育てられた納豆菌は、 大変力強い納豆菌で、ひとつの菌の出すネバネバの量が多くなるようにすることで柔らかく強い粘りがでています。

＜水へのこだわり＞
納豆用浄活水器。世界で唯一、納豆専用の浄水器を使用。塩素などの有害物質をすべて除去し、納豆菌がより活性化する仕組みが施されて います。世界でただひとつのものです。

＜容器へのこだわり＞
発泡容器改善の研究がされ、化学物質のブタン、ペンタンの質的変化により、画期的に匂わなくなりました。納豆菌の活動が活発になり、 豆も発酵が進みやわらかになりました。味わいも良いです。化学物質過敏症の方もご安心してご利用ください。

自然栽培大豆は、皮がしっかりしているので、通常納豆にすると粘りが少ないのですが、こだわりの製法で粘りもしっかりでて、中身はふっくらとやわらかく、豆本来のうま味のある納豆になりました。

甘みとコクのある納豆です

食べたいけど納豆の独特な匂いが気になる方にもおすすめです！無臭に近く、口に残るアンモニアの苦みがほぼありません。 あっさりとした食感で、味にクセがなく、やさしい甘みの納豆になりました。

まずはお醤油やタレ無しで、よくまぜあわせて食べてみてください。 ごはんによく合います。納豆にうるさい人に試食してもらいましたが一言「うまい！」でした。

ごはんの他にも、お刺身に和えたり、お蕎麦やパスタ、オムレツなどいろいろなお料理にお活用いただき、自然栽培豆の豊富な栄養を毎日の食生活にご活用ください。

わら納豆と経木納豆の特長

〇わら納豆：適度に水分を調整するので、ほどよい硬さと強い粘りがあります。
〇経木納豆:湿度を保ち木の香りを楽しめます。

納豆の成分＝ビタミンK2

ビタミンK2は、納豆菌から生産されるカルシウムを骨に沈着させて、骨の形成をうながす栄養素です。ビタミンK2は 骨粗しょう症治療薬として処方されています。