「最高のじゃがいもを」生産者の研究

人気のじゃがいも品種北あかりは、味はいいけど煮くずれしやすい、他の芋でも時間をかけないと甘みがうすい。 そこで「自然栽培で料理しやすく甘みのある。じゃがいもをお客さんに食べてもらいたい。」そんな想いから生産者の研究がはじまりました。

思考錯誤の中、在来に近い品種レッドムーンに注目したのが、１０年前でした。
病気に強い品種で自然栽培に適していると考え研究がはじまりました。

しかし、このレッドムーンを自然栽培という厳しい環境のなか、生育を安定させるまでに、たいへんな時間がかかりました。耐病性・収量の安定性・高品質化・食味などの最も優れたものを、 ひとつひとつ選びぬき、また育てなおす。自家採種を繰り返し、安定して育つようになるまで10年以上の歳月がかかったのです。

甘み・なめらか食感がベストなじゃがいもが完成

産地は、北海道置戸町倶楽部大地直営農場　生産者は福澤順宣。導入した年から自家採種で、無肥料・農薬不使用・無たい肥の自然栽培。 雑草とも共存するほどの強いパワーをもち、きびしい環境のなか甘みをたっぷりたくわえて育ち収穫になりました。

皮が赤っぽいので一見サツマイモの様ですが、果肉は黄色。甘みとコクがあって、茹でるとポックポク、お口のなかでなめらかな食感にかわっていきます。 表面の凹凸が少ないので皮がむきやすく、煮くずれないお料理しやすいのが特徴なんです。

じゃがいも料理のトップランナー

粉質でほくほくなので、サラダやポテトスープ・てんぷら料理に良くあいます。皮がむきやすく煮くずれがないので、肉ジャガやシチューにまるごと使えて出来ばいもきれい。まさにじゃがいも料理のトップランナー。

なめらかな食感と甘みの濃い味をお楽しみください。