自家採種・天日干しそば粉『しれとこ蕎麦』

生産者は、北海道斜里町 シレトコイオン弦間農場 弦間久吉さん。そばを農薬不使用、無肥料、無除草剤の自然栽培で育て、その種をまた栽培する 自家採種を長年おこなっています。品種は、北早生。

しれとこ蕎麦粉は、『二番粉』の玄そばになります。

【二番粉】蕎麦の中層部分にあたる褐色のそば粉で、ほのかな甘みと香りを持ち合わせています。粒子が非常に細かいので、製麺するとツルッとしたのどごしが感じられます。 韓国冷麺・製菓用粉としても使われています。一番粉よりも茶色がハッキリ出ますので、このタイプのそば粉を好まれる店もあります。

弦間さんこだわりのじっくり天日干しです。

機械引きになりますが、引く時に熱が極力かからぬように 改善された機械なので、風味は損ないません。優しい香りと甘みのある美味しい玄蕎麦です。そばの他にも、そば粉と水をまぜて焼くガレットにして毎日食べても飽きのこない味です。

★超簡単！「どじょうそば」の作り方

○材料：そば粉100g　片栗粉30g　熱湯80cc
○作り方：そば粉と片栗粉をよく混ぜて熱湯を入れながら はしで良くかき混ぜてから手のひらで良く練る。 練り上げた材料を平らに伸ばしてお好みの太さに切って 蕎麦つゆに入れて煮込みます。