自然栽培の自然栽培ひや麦、五割そば、うどん、山わさび、すりごまを
優しいお野菜たちを北海道から全国に宅配しております。

自然栽培冷や麦、五割そば
自然栽培水輪うどん(乾麺）
天然山わさび
まき火焙煎石うす式すりごま

ていねい・手作り『生ひや麦』発売します。

北海道斜里町 弦間シレトコ農場 弦間久吉さんの自然栽培・自家採種の中力粉 「知床ブランド北ほなみ」100％使用の手作り生ひや麦ができました。

中力粉「きたほなみ」は、親子２代続く自家採種、自然栽培（農薬ゼロ・無肥料・無堆肥）の小麦です。もちろんポストハーベスト（収穫後農薬）も 一切ありません。安心しておつかいいただけます。

この小麦を弦間さんこだわりのじっくり『天日干し自然乾燥』。中力粉にしあげました。太陽と自然の風だけで乾燥させているので 風味と味わい、栄養価がこわれません。

この北ほなみとヒマラヤ岩塩を使った手作りの冷や麦です。加工は、北海道訓子府町 日の出めんさん。コシとツルツル食感と、北ほなみの優しい甘みを生かした、おいしいひや麦になりました。

沸騰したたっぷりのお湯に1分半程度ゆでて、ザルに入れて冷水で、ぬめりとってお召し上がり下さい。

暑い日には、めんつゆやお出汁につけて、冷んやりツルツルっと最高ですね。腹持ちが良くて、4人で2袋で足りました。

ソバは長寿の源～知床の味『自然栽培五割そば』

北海道斜里町 シレトコイオン弦間農場 弦間久吉さんの自然栽培そば粉『北早生』と自然栽培強力粉『春のあけぼの』を使った五割そばを入荷しました。

そば粉も強力粉も、農薬不使用、無肥料、無除草剤の自然栽培で育て、じっくり天日干ししました。風味と栄養価の強い、こだわりと安心の粉です。

このそば粉と強力粉を五割ずつ合わせて、手作り五割そばを作りました。加工は、北海道訓子府町 日の出めんさんです。コシがあり、そば粉と強力粉の優しい香りと甘みがひきたつ、美味しいそばになりました。「ソバは長寿の源」ですね

★作り方：3ℓ程度のお湯の中に1袋を入れます。ソバが浮いてきたら、くっつかない様に軽くかき混ぜて程度（お湯の吹きこぼれに注意して下さい）
そばの硬さはお好みで調整して下さい。茹で上がったら手早くザルに取り上げて、冷水でぬめりを取って、めんつゆなどにつけてお召し上がりください。冷やしでも温かくてもおいしいです。

生冷や麦と五割そばの生産者「日の出めん」

生冷や麦と五割そばを製麺している北海道訓子府町 日の出めん 店長の石神さんです。

日の出めんさんは、従業員2人だけの小さな製麺所。Club大地の小麦をはじめとして 安心の北海道産小麦100％にこだわっています。

季節によって打ち粉の種類を変えたり、 塩水の濃さを微妙に変えたりしながら作る麺は、つるつるもちもち、自然栽培の 小麦の良さをひきたててくれています。ぜひ一度お試しください。

自然栽培水輪うどん(乾麺）

奇跡の小麦粉「水輪うどん」(乾麺）入荷しました。

長野県水輪ナチュラルファーム光の水自然農園で採れた農薬不使用・無化学肥料の自然栽培小麦を100％使用。 お塩は天然塩の石垣の塩を使っています。
とっても美味しい！と大好評。うどんとしてだけでなく、パスタとしてもお召し上がりいただけます！

○自然の力でつくられた小麦！
水輪ナチュラルファーム光の水自然農園では、種取り、栽培、収穫、すべての作業を 自分たちで行っています。 太陽、土、そして水の恵みをいっぱいに受けて、黄金に輝く美しい小麦が採れまし た。無漂白で優しい色あいの小麦粉は、香り豊かでほんのりした甘みがあります。 品種は「しゅんよう」。うどんやラーメン、パンやパスタ、天ぷらなどに適していま す。またお菓子作りに使うと、とても味わいのある生地を作ることが出来る小麦を使っています。

○自然農とは
自然とは「自（おの）ず から 然（しか）らむ」という意味をもっています。人間が 特に手を加えなくても自ずからそうなっていく営み、それが自然です。 自然農とは、その人間が何もしなくてもそうなっていく営みを無視したり無理やり変 えたりするのではなく、その営みに沿い、最大限生かし、恵みをありがたく頂いてい く農のあり方を示している言葉だと思います。 「耕さず、農薬や肥料を使わず、草や虫を敵とせず」別の言葉では、「大地を傷つけ ず、作物のいのちの力を信じ、草や虫と共に」といった言葉がその実際の方法を表し ていると思います。

100％自然栽培で育った、山わさび

たびたびテレビ番組などでも、北海道の特産品として、紹介されることも多い人気の味です。

Club大地では、北海道北見市留辺蘂町 木寺 實さんの自家採種・農薬不使用・無肥料・無たい肥１００％自然栽培で育てた山わさびをご紹介します。

品種は、エゾヤマワサビ。じっくり自然栽培で、育てた山わさび。収穫してからも、すぐには出荷しません。 寒さの中でじっくり寝かせるのです。こうすることにより、風味がグーンと濃くなり、極上の山わさびとなるのです。

食べ方：すりおろしが最高！

切ると中は雪のように真っ白。皮をむき、おろし金ですり下ろしてください。すり下ろしている間、わさびの芳しい香りがしてきますよ。

さっそく醤油を少したらして召し上がってみて下さい。辛味の中に旨みの余いんがふわぁ～っとお口に広がってなんとも美味。ホッカホカご飯によく合います。

その他にも納豆の薬味、そばの薬味、お刺身など、使い方はいろいろです。

粉山さわびできました。

この越冬山わさびで粉わさびを作りました。加工は、實食品 木寺實さん。低温の温風でじっくり乾燥した後に丁寧に粉砕しました。材料は自然栽培山わさびのみ。無添加です。保存ができるのでいつでも必要な分だけ使えて便利です。

使い方は、1回の使い切り分を蓋つきの小鉢もしくは小さなコップに入れて適量の水でペースト状にします。煉るほどに辛さが増します。 空気に触れると辛みがぬけますので容器に蓋をするか、伏せてご使用ください。

Club大地の粉わさびは、ツーンとした辛さの中に旨味があります。刺身のほかに醤油で煉ってそのままご飯もお勧めです。

素材・醸造法すべてにこだわった『国産すりごま』

素材・醸造法すべてにこだわった、国産すりごまをご紹介いたします。

製造元は、鹿児島県『鹿北製油』さん。原料のごまは、古くからごま契約栽培地である鹿児島県喜界島にて栽培した、自然農法白ごまを100%使用しています。農薬不使用0・化学肥料不使用0、植物性（菜種かす等）有機資材の安心のごまです。

現在、ごまの国内自給率は0.1％です。その中での自然農法は、かなりめずらしいでしょう。現在のごまの多くが外国産（主にパラグアイ）というなか、本当に安心なすりごまにこだわり、地元九州の農薬不使用のごまにこだわりました。

昔ながらのまき火焙煎石うす式

作り方は、『まき火焙煎石うす式』。むきごまではなく、ごま1粒1粒を一物全体まるごと、薪を焚きながら、釜でじっくり煎ったあと、昔ながらの石臼で丁寧にすりごまにしています。

香ばしい香りが、口の中にも濃厚に広がります！あったか～いご飯にふりかけて至極の一杯をご堪能 下さい♪

そのままふりかけたり、まぶしたり、また塩と混ぜてごま塩にしたり、白和え等色々なものに手軽にお使いいただけます。

アツアツご飯にかけてもおいしいですね。