農薬不使用 無肥料の自然栽培中力粉、全粒粉、強力粉、そば粉、米粉を
優しいお野菜たちを北海道から全国に宅配しております。

貴重な自然栽培
無添加の粉販売中です。

農薬不使用 無肥料

自然栽培・自家採種中力粉『知床ブランド北ほなみ』

北海道斜里町 弦間シレトコ農場 弦間久吉さんの自然栽培・自家採種の中力粉
「知床ブランド北ほなみ」入荷しました。

品種は、「きたほなみ」。親子２代続く自家採種、自然栽培（農薬ゼロ・無肥料・無堆肥）の小麦です。もちろんポストハーベスト（収穫後農薬）も 一切ありません。安心しておつかいいただけます。

この小麦を弦間さんこだわりのじっくり『天日干し自然乾燥』。中力粉にしあげました。太陽と自然の風だけで乾燥させているので 風味と味わい、栄養価がこわれません。

うどん・お菓子・クッキー・パンケーキ・餃子の皮・・・に最適です。お菓子からお料理まで幅広くお使いいただけます。自然栽培中力粉ならではの おいしさをお楽しみください。

哲人秀さんの自然栽培強力粉（全粒粉）

小麦は、全世界的に赤サビ病が広がっており、殺菌剤の散布が義務づけられているため、国内に流通されている無農薬の小麦は、ほとんどありません。

特に農薬ゼロ・無肥料・無たい肥栽培の小麦は、国内でも大変めずらしいのです。Club大地では、本当においしく安心な小麦をお届けするため、このひでさんの小麦を製粉。
パン作りに最適な強力粉(全粒粉）を作りました！

原料はひでさんご自慢の秋豊（アキユタカ）ご自慢の秋蒔き小麦です。お盆頃に収穫しています。
通常、春蒔きの方が強力粉タイプなのですが（例＝ハルユタカ）、ひでさんの小麦は秋蒔きの強力粉なので、プライベートブランド『赤野毛小麦』と命名しました。

ひでさんの玄麦は自然栽培。大地の豊かな栄養だけでたくましく育った、まさに『大地の味』。 肥料もたい肥も使わないので小麦自体に、甘みがついてパン作りに最適なんです。

全国各地のこだわりのあるパン職人の方々にも「甘みがあってやわらかくなる」と大絶賛でご利用いただいています。

天日干し強力粉『シレトコの春』

パン作りにピッタリ♪ふっくら仕上がる『自然栽培パン用小麦粉～シレトコの春』をご紹介します。

生産者は、北海道斜里町 弦間シレトコ農場 弦間久吉さん。品種は、春のあけぼの。
父親の代から、農薬不使用・無肥料・無堆肥の自然栽培で小麦栽培をしています。

特にこだわりは『天日干し自然乾燥』。風味や味わいが失われる機械による強制乾燥をせず、太陽の力だけでじっくり時間をかけて天日干し自然乾燥しています。

香り豊かで味わい深く、パンに最適ふっくら仕上げ♪の強力粉になりました。食パンでその違いが分かります。ぜひ手作りパンにご活用ください。

自家採種・天日干しそば粉『しれとこ蕎麦』

生産者は、北海道斜里町 シレトコイオン弦間農場 弦間久吉さん。そばを農薬不使用、無肥料、無除草剤の自然栽培で育て、その種をまた栽培する 自家採種を長年おこなっています。品種は、北早生。

しれとこ蕎麦粉は、『二番粉』の玄そばになります。
【二番粉】蕎麦の中層部分にあたる褐色のそば粉で、ほのかな甘みと香りを持ち合わせています。粒子が非常に細かいので、製麺するとツルッとしたのどごしが感じられます。 韓国冷麺・製菓用粉としても使われています。一番粉よりも茶色がハッキリ出ますので、このタイプのそば粉を好まれる店もあります。

弦間さんこだわりのじっくり天日干しです。
機械引きになりますが、引く時に熱が極力かからぬように 改善された機械なので、風味は損ないません。優しい香りと甘みのある美味しい玄蕎麦です。そばの他にも、そば粉と水をまぜて焼くガレットにして毎日食べても飽きのこない味です。

自然栽培ササニシキからできました『米粉～ササコ』

小麦アレルギーの方におすすめの米粉、自然栽培米微粉末『ササコ』です。

生産者は、邪馬台米でおなじみの秋田県大潟村 斉藤一樹さん。原材料は、自然栽培・自家採種・低温乾燥のササニシキ100％です。このササニシキを丁寧にひいて微粉末にしました。

いつもの小麦粉と片栗粉の中間の存在です。天ぷらや揚げ物の衣につかうと小麦粉にくらべ油の吸収量が少ないのでサクサクの食感が楽しめます。
クッキーやパン作りにもどうぞ、クッキーはサクサクに、パンはもちもち食感になります。
野菜にまぶして炒めるのも良いでしょう。小麦粉よりダマになりにくいので、調理に使いやすいです。 米粉『ササコ』ぜひお試しください。

＜斉藤さんおすすめササコレシピ＞
ひと口大にきったお野菜に1％の塩をして、水分がでたら5％のササコをまぶして、お野菜に火がとおる まで蒸しましょう。アツアツでも冷めてもおいしい1品です。

ササコ虎の巻～レシピページは こちらから