天然物の北海道産干し魚、きんき、ほっけ開きを
優しいお野菜たちを北海道から全国に宅配しております。

鮭の山漬けでおなじみの名人堀合さんの『手造り干し魚』です。名人自ら腕をふるう海の幸は、うまみがぎゅぅっとつまった、地元でも「うまい」と評判のお魚です。

※上記の写真はイメージです。実際のお届けと内容が異なります。

天然物

網走産ほっけ開き中サイズ

北海道網走産ほっけ開き中サイズです。

堀合さんこだわりの北海道網走産です。ていねいに開いて寒風一夜干しにしました。１枚300ｇ前後と中サイズですが、肉厚でかなり脂がのっています。 魚焼きグリルか、網で焼いてお召しあがりください。またたく間に、うまみたっぷりのの脂がじゅわ～っとあふれて、香ばしい匂いが広がります。 お醤油も何もつけなくても、おいしいほっけです。

今年は異常気象と海水温の上昇で、ほっけ漁が大不漁でした。堀合水産も入荷量が例年の1/10と大激減しましたが、「Club大地のお客様にぜひ食べていただきたい」 と特別に作ってくれました。

数量限定、保存しやすく真空パックにしてお届けします。

網走産身欠きほっけ

身欠きにしんは有名ですが、今回ご紹介するのは『身欠きほっけ』です。

旬のほっけを3枚におろして寒風に生干したソフトタイプの身欠きにしんです。熟練の職人である堀合さんが 丁寧に加工しました。
やわらかく生にちかいので、戻す必要がありません。そのまま焼いていだいてもOKです。天ぷらでもおいしいです。 すでに切り身になっているので使いやすい、身欠きほっけです。

オホーツク産身欠きにしん

海明けの北海道オホーツク海　脂のり良いにしんが入荷になりました。身欠きにしんにして発売します。

旬のにしんを3枚におろして寒風に干したソフトタイプの身欠きにしんです。熟練の職人である堀合さんが丁寧に加工しました。
やわらかく生にちかいので、戻す必要がありません。そのまま焼いていだいてもOKです。昆布巻きにしたり、甘露煮にしたり、天ぷらでもおいしいです。初めて調理するという方にも使いやすい、身欠きにしんです。

北海道網走産キンキ入荷しました。

オホーツクブランド「網走釣りキンキ」訳あり品入荷しました。
釣った際の若干の傷があるため訳ありです。品質・味には問題ありません。

現在、網走ではキンキ用の刺し網漁船がすべて廃船になり釣り専用の船も漁師さんの老化にともない、現在2隻しか残っていません。 近い将来、釣りキンキは無くなることが予想される。大変貴重なキンキです。

網走の浜で釣り上げたキンキをその日のうちにマイナス40度以下の冷凍庫に保管しました。
白身魚のなかでは、ダントツのあぶらのりで、焼いてもパサパサになりません。 ジュウシイな甘みがあって、あぶらもさっぱりしているため、1度食べるとまた味わいたくなる魚です。 塩焼き・煮つけ・海鮮丼・・・などなど、生なのでお好みのお料理・味付けでお楽しみください。

網走名産「釣りキンキ」 の訳ありの中でも1尾500～600ｇの大きめのキンキを仕入れました。 生なので冷凍発送させていただきます。

オホーツク産身欠きにしん

海明けの北海道オホーツク海　脂のり良いにしんが入荷になりました。身欠きにしんにして発売します。

旬のにしんを3枚におろして寒風に干したソフトタイプの身欠きにしんです。熟練の職人である堀合さんが丁寧に加工しました。
やわらかく生にちかいので、戻す必要がありません。そのまま焼いていだいてもOKです。昆布巻きにしたり、甘露煮にしたり、天ぷらでもおいしいです。初めて調理するという方にも使いやすい、身欠きにしんです。

堀合さんの手造り干し魚

堀合さんの手造り干し魚です。
干し魚のなかでも一番おすすめを販売します。

名人自ら素材の魚を厳選して、腕をふるった寒風一夜干し。極寒の置戸の寒風でうまみがぎゅぅっとつまって、脂のりが豊か。地元でも「うまい」と評判のお魚です。 焼いたらまず、醤油など調味料はつかわず、そのまま食べてみてください。

すべて真空パックでお送りしますので、贈り物にもどうぞ。

≪一夜干し内容≫
○北海道礼文（日本海）産ホッケ開き1枚入り（約500g前後）
○オホーツク産宗八カレイ7～10枚入り（約700g前後）
○ベーリング海産ニシン1枚入り（約600g前後）
○オホーツク産ナメタカレイ2枚入り（600～700g前後）
○オホーツク産こまい開き1枚入り（350g前後）

開き魚の調理方法について
開きの魚は生干しなので冷凍で送っております。ご使用の際は凍ったまま焼くことが鮮度を落とさず美味しく味わえます。ただし焼きずぎにはご注意下さい。 なお、レモン塩を振りかけますとよりおいしく食べられますよ。

★おすすめが入った干し魚セット、ほっけ開き、なめたかれい、宗八かれい、にしん開き、こまい開き、単品でも販売中です。