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北海道産『雄宝鮭の山漬け』|天然物

鮭の山漬け

「北海道雄宝鮭の山漬け」
特大5kg特別販売中です。
切り身料金サービス無料です。
便利な半身(切り身)もできました。

天然物

天然物

北海道産『雄宝鮭の山漬け』の生産者

堀合 勇
  •  生産者: 堀合 勇 (堀合水産)
  •  産地: 北海道置戸

山漬けってなぁに?

鮭の山漬け|Club大地

鮭といえば新巻鮭が有名です。通常、獲れた秋鮭にさっと汐をして箱に入れて出荷されるのが新巻ですが、山漬けとはその造り方にまったく違があります。

山漬けとは、北海道に昔から伝わる伝統的な手法で塩蔵します、本来は漁師の保存食だったのが始まりでして、粗塩をまぶした獲れたての鮭を山のように積み上げて加工することから、山漬けと呼ばれるようになりました。

2016年の秋鮭の漁獲量は前年度の50%減で、型も3キロ以下と小振り。 なかでも銀毛系の鮭は極端に少なかったようですが、Club大地のお客様のため特別入荷しました。

昔食べたあのしょっぱい鮭

昔食べたあのしょっぱい鮭

山漬けの味を一言で説明しますと「昔、食べたのあのしょっぱい鮭」というお客様からの問い合わせが多いので使わせて頂きますが、ホントしょっぱい鮭です。減塩が好まれる、現代ではあまり流通していないので、この懐かしい味を求めて探される方がたいへん多いと聞きます。

造るには大変手間がかかります

山漬けを造るには手間と時間がかかりますが、積み上げられた鮭の重さで余計な水分が抜け、塩味がしっくりと身になじんで、うまみだけが残ります。さらに熟成の過程でタンパク質がアミノ酸へと分解されることで鮭のうまみが増すんです。そのため、しょっぱさの中に本当の旨みがにじみ出る美味しさなんです。

さらに素材には極上のこだわりがあります。

こだわりの理由

モンゴルの天然塩

塩は一切の手を加えてない内モンゴル天日塩。ヒマラヤの伏流水がモンゴルの1億数千年前の岩塩層に湧き出して出来た塩湖の天然塩です。荒いので石臼で塩を細かく砕いてから使用します。

製造コストを抑えるためホッチャレ(産卵が終わって脂肪分もほとんどない鮭)を使って安く大量に出荷するところもあります。特に今年の鮭は、温暖化で海温が高めに推移して、 鮭は大変な不漁で、脂ののっていない「ブナ」ばかりが多いなか。この山漬けには、銀色輝く生きの良い鮭ばかりを厳選して漬け込んでいます。

鮭の山漬けの製造

一般には大量に扱うのでまとめて1ヶ月くらい重石をかけますが、この山漬けは4~5日間ほど漬けてから、手作業で丁寧に洗い、割り箸で開いて丸1日「寒干し」してから真空包装しますから、塩抜きの必要がほとんどいらず一番よい塩加減ですぐに召し上がること出来ます。

オーダーをいただいてから手造りしております。

「山漬けはできたてがおいしい」との生産者のこだわりで、オーダーをいただいてから手造りいたします。発送までお時間がかかる場合がございますが、あらかじめご了承ください。

★塩加減調整いたします、特に【塩のキツい山漬け】をご希望の方は通信欄よりご連絡ください。※ご希望に応じかねる場合もございます

★手作り品につきキャンセルできません。ご了承お願いします。

鮭の山漬けの製造
堀合さんは、地元でも人気の『山漬け名人』。自らえらんだ銀鮭を丹念に造り込み、素材にも妥協しない姿勢が素晴らしく、出来上がった山漬けの味がとても評判が良いことから、紹介しております。

当店が自信をもっておすすめします

焼き鮭にして食べる

鮭の山漬けを食べる

その身は焼きあがると、脂がじゅぅ~としたたってくるほどで柔らかく程よい塩加減で召し上がれます。

鮭の山漬けを食べる

ハラス(お腹)の部分は、さらに塩が効いており、塩自体が吹きだすほどです。香ばしく「しょっぱーい!」ですよ。ご飯がぐんぐん進みます。

最高級「雄宝鮭」特大5kgサイズ入荷しました。

北海道湧別産 雄宝鮭

鮭の最高級ブランド品「雄宝」特大5kg販売します。

雄宝は、北海道オホーツク海雄武(おうむ)前浜沖の定期網で獲られる鮭の中でも、魚体が銀色に輝き、脂のりが良い、3kg以上の厳選されたシロサケにだけ名づけられます。

鮭の品質ランクは3徳(三星)。ランクは下から無印~徳~2徳~3徳(三星)に分けられます。今まで出していた5kg前後は2徳のランクですから それを上まわる最高級品質。大きく肉厚で脂のりは最高です。

特大サイズ約5kg前後※を今回入荷することができました(※内臓処理しますので実質4kg程度です)。近年は、鮭の極端な不漁もあり、このサイズは稀少品ですが、 現在販売中の鮭の価格とさほど変わらないお買い得です。贈り物にもお勧めです。この機会をお見逃しなく。

★切り身加工料無料サービスいたします。数量限定です。お見逃しなく

「雄宝鮭半身」販売します。

北海道湧別産 雄宝鮭 切り身

★雄宝鮭の山漬け5kg前後を半身にした<半身(切り身)>の販売スタートです。

「1尾まるごとは多い方な・・・」と思っていた方に、山漬けを試してみたい方におすすめです。

堀合さんが、丁寧に切り身にして、写真の状態に(切り身7~8切れ程度になります)。こちらに頭と尾をつけて、まとめて真空パックでお届けします。

すでに切り身になっているので、焼いてすぐにお召し上がりいただけます。

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放射能レベル測定しました。

現在、Club大地で取り扱うすべての鮭製品の放射能レベルを随時測定しています。

○放射能レベル:ヨウ素0、セシウムは最低基準値の更におよそ20分の1です。
※最低基準値は乳幼児を対象にした値です。

安心してお召し上がりください。



 
 
 
北海道産『雄宝鮭の山漬け』のご注文
特大5kg前後
天然物北海道オホーツク海産「雄宝」の山漬け
あと残り 21 個です。
北海道オホーツク海産「雄宝」の山漬け 特大5kg前後

16,800

会員15,120円 会員とは?

(税込・送料別)

1増やす 1減らす

貴重な鮭です。
オホーツク沖で5kg以上の特大鮭は、数千尾に1尾の割合でしか獲れなくなってしまいました。この機会にどうぞ。

内容
  • 北海道雄武産銀鮭「雄宝」の山漬け
  • 品質ランク:3徳(三星=最高ランク)
  • 特大5kg前後(※)
  • ※重量につきまして、内臓処理後4kg前後、さらに山漬けにすると水分が抜けて20%ほど重さが軽くなります。ご了承ください。
お届方法 冷凍便 にてお届けします。

【切り身加工賜ります】
切り身や3枚おろしにいたします。
下記『切り身加工』を買い物カゴにお入れください。




半身(切り身)
天然物北海道オホーツク産『雄宝鮭の山漬け』
北海道オホーツク産『雄宝鮭の山漬け』 半身(切り身)

8,800

会員7,920円 会員とは?

(税込・送料別)

1増やす 1減らす
 
内容
  • 北海道雄武産銀鮭「雄宝」の山漬け
  • 品質ランク:3徳(三星=最高ランク)
  • 2kg前後(※重量につきまして、内臓処理後4kg前後、さらに山漬けにすると水分が抜けて20%ほど重さが軽くなります。ご了承ください。)
  • 半身を7~8切れ程度の切り身にしてお送りします(まとめて真空パック)頭と尾もつきます。
お届方法 冷凍便 にてお届けします。

 




1尾分
天然物【限定サービス】切り身加工依頼
あと残り 24 個です。
【限定サービス】切り身加工依頼 1尾分

0

会員0円 会員とは?

(税込・送料別)

1増やす 1減らす

切り身加工料金です。かならず上記いずれかの鮭をご注文のうえご依頼ください。
※生鮭は切り身加工できません。

内容
  • ★30尾限定の切り身料金無料キャンペーンです。
  • ご注文の鮭を切り身加工いたします。
    鮭をご注文の上、買い物カゴにお入れください。
お届方法 冷凍便 にてお届けします。




1尾分
天然物【限定サービス】三枚おろし加工依頼
あと残り 30 個です。
【限定サービス】三枚おろし加工依頼 1尾分

0

会員0円 会員とは?

(税込・送料別)

1増やす 1減らす

切り身加工料金です。かならず上記いずれかの鮭をご注文のうえご依頼ください。
※生鮭は切り身加工できません。

内容
  • ★30尾限定の切り身料金無料キャンペーンです。
  • ご注文の鮭を三枚おろし加工いたします。
    鮭をご注文の上、買い物カゴにお入れください。
お届方法 冷蔵便 にてお届けします。




 
お客様の声
 
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最新の3件を紹介します。
 
北海道 Sさん
カラフトマスもメジカも凄く美味しいですね
 
福島県 Sさん
時鮭しみじみおいしいですね
 
福島県 Sさん
こんなおいしい鮭はじめてです
 
 
 
 
お買物情報

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ご利用可能なクレジットカード
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お買物情報

カードは決済専門の「ルミーズ株式会社」に委託しております。
カード情報は、当店には一切保存されませんのでご安心ください。

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振込み(先払)

  • 【手数料はお客様ご負担】にてお願いいたします。
  • ご入金確認後の発送となります。確認メールに記載してある銀行・口座番号に2日以内にお振込ください。
    お振込後ご連絡をいただけると助かります。

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    1. 【手数料】320円

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  • 佐川急便は、冬期間は凍結の恐れがあるため、冷蔵便でお送りします。冷蔵料金が追加となりますのでご了承ください。

お届けについて

完売する場合があります。

予告無しに完売する場合があります。お野菜は数量に限りがあるため、ご注文から発送までの間に完売となりお届けできなくなる場合がございます。 予めご了承お願いします。

お届け時期

  • ご注文日より7~10日程度で出荷いたします。出荷からお届けは中1~2日が目安です。
    ※農作業繁忙期(4月~11月)は発送まで10日間~2週間ほどお待ち頂く場合がございます。何卒ご了承ください。
  • お届け日のご指定は原則お受けできかねます。野菜は、生ものにつき食べ頃を、お届けするため何卒ご容赦ください。発送メールで到着日をお知らせいたします。
  • 同梱商品が多い場合や、予期せぬ天候の悪化などにより、やむをえず収獲や出荷の遅れ、あるいは交通事情により、お届けが遅れる場合がございます。山深い土地柄、この様な事が起こりうる事を予めご了承ください。

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無農薬・然栽培Club大地のお届け時間帯

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    もしお届け先の方がお支払になる場合は、通信欄よりお知らせください。
  • おのし・およびメッセージカードお付けします。ご希望の場合、通信欄にお知らせください。

返品・交換について

【品質にお気づきの点がある場合(凍結、破損、カビ等)】
到着後、すぐにお野菜の状態をご確認いただき、品質にお気づきの点がございましたら、
到着後2日以内に担当の運送会社ならびに当店にご連絡をお願いいたします。 尚、日数を経過しますと補償の対象外となる場合がございます。何卒ご了承ください。
※お客様のご指定で冷蔵商品を常温便でお送りした場合、品質の保証はできません。
※再配達の場合、品質の保証はできません。(当日の再配達は除きます)

商品違い・サイズ違いの場合

お届けしました商品に万が一、商品違い・サイズ違い等ございましたら、到着後2日以内に当店へご連絡下さい。確認後ご返金など対応させていただきます。当店から返品のお願いがございましたら、大変お手数ですが返送をお願いします(※当店送料負担)

お客様のご都合による返品

生鮮食料品につき、恐れ入りますができかねますご容赦ください。
ご不明な点がございましたら、当店へお問い合わせください。

お客様のご都合によるご不在で、宅配会社にて預かり期間経過で返送となった場合、商品代金+往復の送料をご負担いただきます。
ご不明な点がございましたら、当店へお問い合わせください。

 
 

送料について

【お知らせ】7月28日より送料が変わりました。

送料につきましては、お客様のご負担を出来る限り抑えるため努力してきましたが、
宅配業者の一斉引き上げにより、やむおうえず、送料を改定させていただきました。
ご了承頂きますと幸いです。

送料について

地域と重量によって送料が求められます。
(料金表をご覧ください)

(税込)
北海道 東北地区 関東地区 信越地区 中部地区 北陸地区 関西地区 中国地区 四国地区 九州地区 沖縄 会員
北海道 青森県
岩手県
秋田県
宮城県
山形県
福島県
茨城県
栃木県
群馬県
埼玉県
千葉県
東京都
神奈川県
山梨県
長野県
新潟県
岐阜県
静岡県
愛知県
三重県
富山県
石川県
福井県
滋賀県
京都府
大阪府
兵庫県
奈良県
和歌山県
鳥取県
島根県
岡山県
広島県
山口県
徳島県
香川県
愛媛県
高知県
福岡県
佐賀県
長崎県
熊本県
大分県
宮崎県
鹿児島県
沖縄県 6800円
以上
お買上げ
1万円
以上
お買上げ
常温便
23kgまで
1,150 1,400 1,520 1,520 1,780 1,780 1,900 1,900 1,900 1,900 1,900 300 無料
冷凍・冷蔵
1kgまで
(80サイズ)
1,500 1,750 1,870 1,870 2,130 2,130 2,250 2,250 2,250 2,250 2,250 650 350
15kgまで
(120サイズ)
1,810 2,060 2,180 2,180 2,440 2,440 2,560 2,560 2,560 2,560 2,560 960 660
20kgまで
(140サイズ)
※1
2,450 2,700 2,820 2,820 3,080 3,080 3,200 3,200 3,200 3,200 3,200 1,600 1,300
23kgまで
(160サイズ)
2,830 3,080 3,200 3,200 3,460 3,460 3,580 3,580 3,580 3,580 3,580 1,980 1,680

常温便
(じゃがいも・玉ねぎ・メロンなど)
冷蔵便

(アスパラ・たまご・トマトなど)

常温便・冷蔵便は、ゆうパックでのお届けとなります。

冷凍便

(鮭などの魚介類)

冷凍便は、佐川急便でのお届けとなります。
※1 冷蔵便の場合は、1個口でお届けできる重量は20kgまでとなります。

ヤマト運輸をご指定の場合

ご注文フォームの摘要欄に「ヤマト希望」とご記入ください。
買い物カゴでは、基本料金を表示しますが、折り返し正しい送料をご案内します。

1個口でお届けできる重量 これを超すと2個口になります。
1個口について
  • 常温便・冷蔵便 23kgまで
  • 冷凍便 20kgまで
冷蔵便へ変更になる場合 地域や季節によって必要になります。
冷蔵便

冬期間(12~3月)は凍結防止のため、冷蔵便に変更してお届けする場合がございます。

  • 沖縄県または船便を利用する遠隔島等の場合
       ※小笠原諸島へのお届け出来かねます(輸送が7日以上かかるため)

【ご注意】お野菜によって、送料が変更になる場合がございます。その場合、折り返し連絡いたします。又お見積もりも承りまのでお問い合わせください。

メール便

メール便(ポストイン)
(豆類・加工品など)
サイズ 配送地域 料金(税込)
500g未満 全国一律 150円
500g~1kg 200円
お届けはポストインのため以下の制約があります。
  • 代引き・eコレクトは対応できかねます。先振込または後払い(カード決済・振込み)をご指定ください。
  • 配達日時の指定は、お受けできかねます。
  • 手渡しご希望の場合は通信欄より 「宅配希望」 とお書き下さい。
  • たいへんお安くしたサービス料金のため、お振込み手数料はお客様のご負担でお願いいたします。

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