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天然トキシラズ鮭・銀鮭の山漬け|天然物

鮭の山漬け

トキシラズ鮭の山漬け特売!
北海道広尾産鮭の山漬け

この値段では買えません

<山漬けの年内お届けにつきまして>
山漬け加工に1週間ほどかかります。年内お届け締め切りが12月15日までとなっております。加工のお日にちを入れますと、年内お届けが難しいので、山漬けご注文で、年内お届けご希望の方などはお早めのご注文をお願い致します。

天然物

天然物

天然トキシラズ鮭・銀鮭の山漬けの生産者

堀合 勇
  •  生産者: 堀合 勇 (堀合水産)
  •  産地: 北海道置戸

山漬けってなぁに?

鮭の山漬け|Club大地

鮭といえば新巻鮭が有名です。通常、獲れた秋鮭にさっと汐をして箱に入れて出荷されるのが新巻ですが、山漬けとはその造り方にまったく違があります。

山漬けとは、北海道に昔から伝わる伝統的な手法で塩蔵します、本来は漁師の保存食だったのが始まりでして、粗塩をまぶした獲れたての鮭を山のように積み上げて加工することから、山漬けと呼ばれるようになりました。

2016年の秋鮭の漁獲量は前年度の50%減で、型も3キロ以下と小振り。 なかでも銀毛系の鮭は極端に少なかったようですが、Club大地のお客様のため特別入荷しました。

昔食べたあのしょっぱい鮭

昔食べたあのしょっぱい鮭

山漬けの味を一言で説明しますと「昔、食べたのあのしょっぱい鮭」というお客様からの問い合わせが多いので使わせて頂きますが、ホントしょっぱい鮭です。減塩が好まれる、現代ではあまり流通していないので、この懐かしい味を求めて探される方がたいへん多いと聞きます。

造るには大変手間がかかります

山漬けを造るには手間と時間がかかりますが、積み上げられた鮭の重さで余計な水分が抜け、塩味がしっくりと身になじんで、うまみだけが残ります。さらに熟成の過程でタンパク質がアミノ酸へと分解されることで鮭のうまみが増すんです。そのため、しょっぱさの中に本当の旨みがにじみ出る美味しさなんです。

さらに素材には極上のこだわりがあります。

こだわりの理由

モンゴルの天然塩

塩は一切の手を加えてない内モンゴル天日塩。ヒマラヤの伏流水がモンゴルの1億数千年前の岩塩層に湧き出して出来た塩湖の天然塩です。荒いので石臼で塩を細かく砕いてから使用します。

製造コストを抑えるためホッチャレ(産卵が終わって脂肪分もほとんどない鮭)を使って安く大量に出荷するところもあります。特に今年の鮭は、温暖化で海温が高めに推移して、 鮭は大変な不漁で、脂ののっていない「ブナ」ばかりが多いなか。この山漬けには、銀色輝く生きの良い鮭ばかりを厳選して漬け込んでいます。

鮭の山漬けの製造

一般には大量に扱うのでまとめて1ヶ月くらい重石をかけますが、この山漬けは4~5日間ほど漬けてから、手作業で丁寧に洗い、割り箸で開いて丸1日「寒干し」してから真空包装しますから、塩抜きの必要がほとんどいらず一番よい塩加減ですぐに召し上がること出来ます。

オーダーをいただいてから手造りしております。

「山漬けはできたてがおいしい」との生産者のこだわりで、オーダーをいただいてから手造りいたします。発送までお時間がかかる場合がございますが、あらかじめご了承ください。

★塩加減調整いたします、特に【塩のキツい山漬け】をご希望の方は通信欄よりご連絡ください。※ご希望に応じかねる場合もございます

★手作り品につきキャンセルできません。ご了承お願いします。

鮭の山漬けの製造
堀合さんは、地元でも人気の『山漬け名人』。自らえらんだ銀鮭を丹念に造り込み、素材にも妥協しない姿勢が素晴らしく、出来上がった山漬けの味がとても評判が良いことから、紹介しております。

当店が自信をもっておすすめします

焼き鮭にして食べる

鮭の山漬けを食べる

その身は焼きあがると、脂がじゅぅ~としたたってくるほどで柔らかく程よい塩加減で召し上がれます。

鮭の山漬けを食べる

ハラス(お腹)の部分は、さらに塩が効いており、塩自体が吹きだすほどです。香ばしく「しょっぱーい!」ですよ。ご飯がぐんぐん進みます。

ベーリング海産特大トキシラズ鮭の山漬け

北海道産ときしらず鮭山漬け

贈り物にもおすすめ、ベーリング海産天然トキシラズ鮭(時鮭)の山漬けです。なんと3.5kg~3.9kgクラスの特大サイズです。

トキシラズ鮭は、産卵前の脂がのっている高級な若い鮭です。通常の魚体は小さめ、この大きさはなかなか獲れません。そのため北海道以外ではあまり知られていませんが、高級鮭として大変人気があります。

特にベーリング海は、オホーツク海とカムチャッカ半島を挟んだ極寒の海域、この海で育つトキシラズ鮭は、脂がのっていて、身がしまり味わいが良い堀合さんこだわりの鮭です。

今年のトキシラズ鮭の漁獲量は、例年の半分程度でそれも小さなサイズばかりでした。

そんな中、堀合水産では長年のネットワークで、トキシラズ鮭の中でも大変貴重な大型3.5kg~3.9kgを厳選して入荷、丁寧に時間をかけて山漬けにしました。味にクセがなく、脂のりも最高の若い鮭の山漬けです。

トキ鮭山漬け20%オフセール!

秋獲れ銀鮭の山漬け販売します。

北海道広尾産鮭の山漬け

北海道広尾産の秋獲れ銀鮭の山漬けです。

鮭の中でも貴重でおいしい『オス』の3.5kg~3.9kgクラス※を今回入荷することができました。このクラスは、大きく肉厚で脂のりは最高です。
近年は、鮭の極端な不漁もあり、北海道近海産でこのサイズは稀少品ですが、現在販売中の鮭の価格とさほど変わらないお買い得です。立派な山漬けですので、 贈り物にもお勧めです。この機会をお見逃しなく。

お歳暮などの贈答品に最適!

切り身加工につきまして。

山漬けの切り身加工承ります。加工希望の方は、『切り身加工』か、『3枚おろし』のいずれかをご記入下さい。
後日、切り身料金を加算してご連絡いたします。

〇切り身加工:1尾1000円
〇3枚おろし加工:1尾1000円

※切り身加工料は、年会員特典対象外です。

放射能レベル測定しました。

現在、Club大地で取り扱うすべての鮭製品の放射能レベルを随時測定しています。

○放射能レベル:ヨウ素0、セシウムは最低基準値の更におよそ20分の1です。
※最低基準値は乳幼児を対象にした値です。

安心してお召し上がりください。

この値段では買えません
 
 
 
天然トキシラズ鮭・銀鮭の山漬けのご注文
3.5~3.9kgクラス
天然物【特売】ベーリング海産トキシラズの山漬け
あと残り 2 個です。
【特売】ベーリング海産トキシラズの山漬け 3.5~3.9kgクラス

13,156

会員11,840円 会員とは?

(税込・送料別)

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感謝セール!通常16445円のところ→20%オフ13,156円

内容
  • 産地:ベーリング海産
  • 加工地:北海道置戸町堀合水産
  • サイズ:3.5~3.9kgクラス(※)
  • ※重量につきまして、内臓処理後4kg前後、さらに山漬けにすると水分が抜けて20%ほど重さが軽くなります。ご了承ください。
お届方法 冷凍便 にてお届けします。

【発送方法につきまして】山漬けは冷凍便での発送となります。常温便・冷蔵便との同梱はできかねますので、別便分送料+冷凍料金がかかります。後ほど計算してお知らせします。あらかじめご了承お願いします




3.5~3.9kgクラス
天然物広尾産秋獲れ銀鮭の山漬け
あと残り 12 個です。
広尾産秋獲れ銀鮭の山漬け 3.5~3.9kgクラス

12,223

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<山漬けの加工には、1週間ほどかかります>
ご注文いただいてから加工する手作り品のため予めご了承ください。

内容
  • 銀鮭の山漬け(オス)
  • 産地:北海道広尾産
  • 加工地:北海道置戸町堀合水産
  • サイズ:姿3.5~3.9kg前後クラス(※)
  • ※重量につきまして、内臓処理後~さらに山漬けにすると水分が抜けて20%ほど重さが軽くなります。ご了承ください。
お届方法 冷凍便 にてお届けします。

【発送方法につきまして】山漬けは冷凍便での発送となります。常温便・冷蔵便との同梱はできかねますので、別便分送料+冷凍料金がかかります。後ほど計算してお知らせします。あらかじめご了承お願いします




 
お客様の声
 
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最新の3件を紹介します。
 
北海道 Sさん
カラフトマスもメジカも凄く美味しいですね
 
福島県 Sさん
時鮭しみじみおいしいですね
 
福島県 Sさん
こんなおいしい鮭はじめてです
 
 
 
 
お買物情報

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非会員のお客様へ(Club大地年会員ではないお客様)

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非会員のお客様は、お支払方法を【カード決済】【代金引換】【 e-コレクト】【振込先払い】とさせて頂きます。

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もし他のお支払をご希望された場合

折り返しこちらからメールで確認しまして、ご了承頂きましたのち出荷いたします。もしご返答やご了承が得れないまま1週間を経過しますと、恐れ入りますがキャンセルとして再度ご注文頂く事になります。予めご了承いただきます様、お願いいたします。

メール便および、購入者とお届け先が異なる場合

メール便対象商品(豆類、基土銀河など)と、購入者とお届け先が異なる場合は【カード決済】または【先払い(振込)】となります。

お支払方法

カード決済 

ご注文フォームから、クレジットカード番号等を入力して決済が行える方式です。

ご利用可能なクレジットカード
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本人認証(3-Dセキュア)対応
お買物情報

カードは決済専門の「ルミーズ株式会社」に委託しております。
カード情報は、当店には一切保存されませんのでご安心ください。

振込み(後払)※年会員のお客様限定

  • 【手数料はお客様ご負担】にてお願いいたします。
  • 『郵便振替』を選ばれますと「ゆうちょ銀行」の振込み用紙を同封します。この場合は【手数料無料】となります。
  • 『銀行振込』を選ばれますと「北洋銀行」「ジャパンネットバンク」がご利用いただけます。この場合は【手数料お客様ご負担】となります。
  • 『メール便』の場合、振込み用紙を同封します。【手数料はお客様ご負担】とさせて頂きます。
  • 代金が高額な場合【代引決済】【クレジットカード決済】をお願いする場合がございます。
  • ご自宅以外のお届けの場合、原則【クレジットカード決済】【振込先払い】でお願いします。後払いの場合はご依頼主様に別途請求書を送付いたします。
    ※お届け先がお支払いになる場合は備考欄にご記入ください。

振込み(先払)

  • 【手数料はお客様ご負担】にてお願いいたします。
  • ご入金確認後の発送となります。確認メールに記載してある銀行・口座番号に2日以内にお振込ください。
    お振込後ご連絡をいただけると助かります。
 

代金引換

  • 商品到着時に配達員に代金をお支払い頂きます(メール便は対象外です)
    1. 【手数料】3万円以下=330円 5万円以下=550円
    2. ★8,800円以上お買い上げで<代引き手数料無料>

eコレクト(商品到着時カード決済)

佐川急便e-コレクトがご利用いただけます。
【手数料】3万円以下=330円 5万円以下=550円

  • 佐川急便は、冬期間は凍結の恐れがあるため、冷蔵便でお送りします。冷蔵料金が追加となりますのでご了承ください。

年会員限定

10000円以上で送料無料です。

購入代金10000円以上で1個のお荷物(箱サイズ140cm以下、重さ最大22kg以下)で送料無料となります。
※2個目からは送料がかかります。冷蔵・冷凍代は、別途かかります。

★会員送料詳しくは>>こちら

お取り置きにつきまして

お取り置きはできかねます。

お野菜は生もののため、お取り置きはお受けできかねます。ご依頼いただきましても、お受けすることはできませんので、予めご了承お願いいたします。

お届けについて

完売する場合があります。

予告無しに完売する場合があります。お野菜は数量に限りがあるため、ご注文から発送までの間に完売となりお届けできなくなる場合がございます。 予めご了承お願いします。

お届け時期

  • ご注文日より7~10日程度で出荷いたします。出荷からお届けは中1~2日が目安です。
    ※農作業繁忙期(4月~11月)は発送まで10日間~2週間ほどお待ち頂く場合がございます。何卒ご了承ください。
  • 日曜日の発送はできかねます。
  • お届け日のご指定は原則お受けできかねます。野菜は、生ものにつき食べ頃を、お届けするため何卒ご容赦ください。発送メールで到着日をお知らせいたします。
  • 同梱商品が多い場合や、予期せぬ天候の悪化などにより、やむをえず収獲や出荷の遅れ、あるいは交通事情により、お届けが遅れる場合がございます。山深い土地柄、この様な事が起こりうる事を予めご了承ください。

お届け時間帯の指定

ご注文フォームよりご指定ください。
無農薬・然栽培Club大地のお届け時間帯

追加・変更・キャンセル等につきまして

  • キャンセルの場合、至急ご連絡ください。梱包後は受付できかねますのでご注意ください。
  • 追加・変更は原則お受けできかねます。ご事情がある場合は、お電話およびメールでご相談ください。

贈り物の場合

  • ご購入者様とお届け先が違う場合、贈り物と判断させていただきます。
  • お支払いは、原則【クレジットカード決済】【振込先払い】でお願いします。
    ご都合が悪い場合は、ご依頼者様へお振込用紙を郵送いたします。

    もしお届け先の方がお支払になる場合は、通信欄よりお知らせください。
  • おのし・およびメッセージカードお付けします。ご希望の場合、通信欄にお知らせください。

返品・交換について

【品質にお気づきの点がある場合(凍結、破損、カビ等)】
到着後、すぐにお野菜の状態をご確認いただき、品質にお気づきの点がございましたら、
到着後2日以内に担当の運送会社ならびに当店にご連絡をお願いいたします。 尚、日数を経過しますと補償の対象外となる場合がございます。何卒ご了承ください。
※お客様のご指定で冷蔵商品を常温便でお送りした場合、品質の保証はできません。
※再配達の場合、品質の保証はできません。(当日の再配達は除きます)

商品違い・サイズ違いの場合

お届けしました商品に万が一、商品違い・サイズ違い等ございましたら、到着後2日以内に当店へご連絡下さい。確認後ご返金など対応させていただきます。当店から返品のお願いがございましたら、大変お手数ですが返送をお願いします(※当店送料負担)

お客様のご都合による返品

生鮮食料品につき、恐れ入りますができかねますご容赦ください。
ご不明な点がございましたら、当店へお問い合わせください。

お客様のご都合によるご不在で、宅配会社にて預かり期間経過で返送となった場合、商品代金+往復の送料をご負担いただきます。
ご不明な点がございましたら、当店へお問い合わせください。

 
   

送料について

 

【ご注意】買い物カゴの送料が高く表示される場合がございます。
変更がある場合は正しい送料に訂正して後日ご連絡いたします。
安心してご注文ください。

【お知らせ】輸送中の発芽抑制のため、4月からのお野菜の発送は、すべて冷蔵便とさせていただきます。

送料について

地域と箱サイズ(縦+横+高さ)によって送料が求められます。
(※重量は参考例です。野菜のサイズによって変更になる場合があります)

【沖縄・離島へ発送につきまして】
現在、新型コロナウィルスの影響により、積載量が制限しておりますため、沖縄・離島は当面の間発送は出来かねます。ご容赦下さいませ。

(税込)
北海道 東北地区 関東地区 信越地区 中部地区 北陸地区 関西地区 中国地区 四国地区 九州地区 沖縄 会員
北海道 青森県
岩手県
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高知県
福岡県
佐賀県
長崎県
熊本県
大分県
宮崎県
鹿児島県
沖縄県※発送中止しております 7800円
以上
お買上げ
1万円
以上
お買上げ
常温便
3kg未満(佐川急便)
1,150 1,200 1,200 1,300 1,300 1,300 1,300 1,500 1,500 1,500 4,180 500 無料
常温便
120サイズ(17kgまで)
1,150 1,400 1,520 1,520 1,780 1,780 1,900 1,900 1,900 1,900 4,180 500 無料
常温便
140サイズ(23kgまで)
1,450 1,700 1,820 1,820 2,080 2,080 2,200 2,200 2,200 2,200 4,730 500 無料
冷凍・冷蔵
3kg未満(冷蔵料金300円含む) 1,450 1,500 1,500 1,600 1,600 1,600 1,600 1,800 1,800 1,800 4,480 800 300
120サイズ(12kgまで冷蔵料金660円含む) 1,810 2,060 2,180 2,180 2,440 2,440 2,560 2,560 2,560 2,560 4,840 1160 660
140サイズ(23kgまで冷蔵料金1300円含む)
2,750 3,000 3,120 3,120 3,380 3,380 3,500 3,500 3,500 3,500 発送できません 1,800 1,300

常温便
(じゃがいも・玉ねぎ・メロンなど)
冷蔵便

(アスパラ・たまご・トマトなど)

常温便・冷蔵便は、ヤマト便・ゆうパック・佐川急便でのお届けとなります。

冷凍便

(鮭などの魚介類)

冷凍便は、佐川急便でのお届けとなります。

ヤマト運輸をご指定の場合

ご注文フォームの摘要欄に「ヤマト希望」とご記入ください。
買い物カゴでは、基本料金を表示しますが、折り返し正しい送料をご案内します。
ヤマト便は13kg(箱込み重量15kg未満)までです。

1個口でお届けできる重量 これを超すと2個口になります。
1個口について
  • 常温便・冷蔵便 箱サイズ140cm以下、22kgまで
  • 冷凍便 22kgまで
  • ヤマト便 13kgまで
冷蔵便へ変更になる場合 地域や季節によって必要になります。
冷蔵便

冬期間(12~3月)は凍結防止のため、冷蔵便に変更してお届けする場合がございます。

  • 沖縄県または船便を利用する遠隔島等の場合
       ※小笠原諸島へのお届け出来かねます(輸送が7日以上かかるため)

【ご注意】お野菜によって、送料が変更になる場合がございます。その場合、折り返し連絡いたします。又お見積もりも承りまのでお問い合わせください。

レターパック便

メール便(ポストイン)
(豆類・加工品など)
サイズ 配送地域 料金(税込)
1kg未満 全国一律 370円
1kg~2kg 520円
レターパックは、以下の制約があります。
  • 代引き・eコレクトは対応できかねます。先振込、カード決済、後払い(会員のみ)をご指定ください。
  • 配達日時の指定は、お受けできかねます。
  • たいへんお安くしたサービス料金のため、お振込み手数料はお客様のご負担でお願いいたします。
 
化学物質過敏症用梱包承ります。
送料について

配送中の臭いが気になる・過敏反応してしまう、お客様へは化学物質過敏症用梱包を承っております。
段ボールごとビニールで梱包いたします。ご希望の場合は、通信欄にご記入ください。梱包料金を加算してお知らせいたします。

  • 梱包料金(資材代)/一般:300円、年会員:無料

お問い合わせ先

  • Club大地
  • TEL(0157)55-2500
  • FAX(0157)55-2504
  • 携帯電話 080-7099-2500※緊急連絡は携帯電話まで
  • 営業時間 10:00~16:00 店休日:土日祭日
    (※夜間のお電話はご遠慮願います)
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