農薬不使用 無肥料の北海道産天日干しあずき、炒り小豆っ粉、小豆っ粉（生）を
優しいお野菜たちを北海道から全国に宅配しております。

お米農家山本さんの有機質栽培あずき
中川さんの『自家採種置戸在来あずき（新豆）』
自家採種襟裳岬小豆炒り小豆っ粉
山本さんちのすごいぞ！『小豆っ粉（生）』

農薬不使用 無肥料

風味豊かな北海道の小豆

日本のお祝い事にはかかせない小豆（あずき）
このおなじみの小豆を自然栽培や有機質栽培で農薬を一切使わずに昔ながらの農法で大切に育てました。

北海道の小豆は、風味や香りが豊かです。特に自然栽培の小豆は大地の栄養だけで育ったので甘みと旨みがぎゅっぅと、詰まってます。 お赤飯やお汁粉、あんこなど、食べたときその素朴な風味の良さに驚くことでしょう。

こだわりの天日干し・豊かな栄養価

乾燥もこだわりの『 天日自然干し 』
約１ヶ月のかけて自然乾燥されるので強制的に乾燥させる『 機械乾燥 』と違い、自然の風にあたり太陽をたっぷり浴びてゆっくり乾燥させるので、細胞や栄養素の破壊がなく風味がさらに増して美味しい豆になるのです。

あずきは、ビタミンB1・B2・食物繊維もあり、カルシウムがとても豊富に含まれており、栄養のバランスがいいお豆なんです。

お米農家山本さんちの有機質栽培あずき

北海道オホーツク地方に、ひっそりと開拓時代からの栽培方法を守りつづける、小豆生産者がいます。

北海道北見市美薗　山本京子さん（80歳）と、山本さんの息子さんと奥さんです。開拓時代から続く有機質農法を、すでに数十年以上実践している生産者です。

山本さんは、自然米まごころの生産者。お米農家だけに米糠のみを施用して、農薬は一切使わずに小豆を栽培しています。収穫後はじっくり天日干し自然乾燥して風味豊かな小豆に仕上がります。

品種は、襟裳小豆（えりもしょうず）です。小粒ですが、色がうすめなので、キレイなあんに仕上がります。お赤飯や和菓子におすすめです。

開拓時代から続く中川さんのあずき

生産者は、ぎんがメロンでおなじみの北海道置戸町 中川弘さん、御年93歳。

長年、農薬不使用はもちろん、化学肥料や有機肥料など一切使わない自然栽培です。

品種は『置戸在来小豆』開拓時代から延々と種どりをしている北海道置戸の固定種あずきです。サイズは中粒です。2020年産新豆です。

種から自家採種（種を自分で採取して、次のシーズンにその種を植えて育てる方法）ですので、完全な自然の豆が出来るのです。

遺伝子組み替え・農薬を撒布した種子を使用することが取りざたされている現代において、たいへん珍しいと言われております。
「自然栽培ならきっと最高の豆ができる」
生産者の大地の力を信じる信念が、日々の手除草など膨大な手間と時間をかけて完全な自然栽培で栽培しました。

北海道産あずきは不作の中、貴重なあずきになりました。

あずきの下準備方法です！

一晩水につけて、つけ汁のはじめは強火で煮立ってきたら弱火でコトコト、アクを取りながら煮込みます。 豆がやわらかくなったら下準備完了です。あんこの場合は、さらにお砂糖などで味をつけて調理してください。

あずきの保管につきまして

北海道内では豆は収穫後、1ヶ月程度寒風干した後、越冬しますので虫が最初から混入することは ほとんどありませんが、まれに越冬する虫もいます。
また豆の好きな虫は全国どこでも存在します。針の孔ほどでも入り込み常温で増えていきます。
冷蔵保管か真空保管をお勧めします。確実なのは冷凍保管です。
夏期間は、特に虫が湧きやすいのでご注意ください。

きな粉「自家採種襟裳岬小豆炒り小豆っ粉」

お米農家の山本さんちの小豆をきな粉にした【自家採種襟裳岬小豆炒り小豆っ粉】です。加工は、北海道北見市實食品の木寺實さんにお願いしました。

原材料の小豆は、農薬不使用・有機質栽培。お米農家だけに米糠のみを施用して、農薬は一切使わずに小豆を栽培しています。収穫後はじっくり天日干し、自然乾燥して風味豊かな小豆に仕上がったところを炒って粉砕、きな粉にしました。

香ばしく、小豆の甘さが口いっぱいに広がります！お子様からお年寄りまで大好きな味です(^^)

小さなスプーンに一杯！そのまま頂くか、お湯やお水、ヨーグルトにお味噌汁等に混ぜて毎日頂いて下さい！

昔の人はあずきで病気の予防や回復を図ったといわれるほど、栄養バランスの良い食材です。腎臓や肝臓機能の向上、免疫力アップを期待できるとも言われています。ぜひご活用ください。

すごいぞ！『小豆っ粉（生）』あずきパウダー

お米農家の山本さんちの小豆をパウダーにした【すごいぞ！『小豆っ粉（生）』】です。加工は、北海道北見市實食品の木寺實さんにお願いしました。

収穫後はじっくり天日干し、自然乾燥して風味豊かな小豆に仕上がったところを粗めに粉砕しました。生の粉になります。

小豆っ粉は、「さらしあん（あんこを粉にしたもの）」とは違うもので、小麦の代用品や米粉の代わりに使える、加熱して使う食材です。お使いの際は必ずメッシュの最も細かいふるいにかけてください。
生の小豆を丸ごと製粉しているので、食物繊維、ポリフェノール、ミネラル等の小豆の栄養分がすべて含まれるグルテンフリー食材です。

小麦アレルギーの方も安心して使えます。

スープや味噌汁、炒め物等に小さじ一杯を目安にサッと入れて毎日飲んでみてください！その際は必ずメッシュの最も細かいふるいにかけてください。

昔の人はあずきで病気の予防や回復を図ったといわれるほど、栄養バランスの良い食材です。腎臓や肝臓機能の向上、免疫力アップを期待できるとも言われています。ぜひご活用ください。

小豆っ粉のサクサククッキー
材料：小豆っ粉150g、卵黄（Mサイズ）2/1、粉砂糖50g、無塩バター100g、
仕上げ用の卵黄/適量、仕上げ用のグラニュー糖/適量

作り方
1. ①バターを温めてクリーム状に伸ばす
2. ②砂糖を入れてよく混ぜる
3. ③卵黄を少しずつ入れて混ぜる
4. ④小豆っ粉を入れて混ぜる（その際は必ずメッシュの最も細かいふるいにかけてください）
5. ⑤ラップにくるんで冷蔵庫で1時間寝かす
6. ⑥綿棒で4mmの厚さに伸ばす
7. ⑦3cm×3cmの大きさにカット
8. ⑧溶き卵を筆で塗ってグラニュー糖をまぶす
9. ⑨オーブン180℃/15～16分程度で焼き色がついたら完成