大地の黒豆｜農薬不使用 無肥料
柔らかくて自然の甘味がなんともいえない美味さは、１００％完全自然栽培で作るからこその味わいです。特にお知らせしたいのはその栄養価です。ビタミンＢ１・B2・食物繊維もありなんとカルシウムがとても豊富に含まれており、とっても栄養のバランスがいい食材なんです。
農薬不使用 無肥料
大地の黒豆の生産者
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極上の黒豆ができました
「 わたしでも高級料理店のような黒豆が作れました! 」と大人気の黒豆、『大地の黒真珠』とも呼ばれています。
無農薬はもちろん、化学肥料を一切使わない。もっとも貴重な栽培法です。
しかも種から自家採取タネを自分で採取してまたそれを植えて育てるので、完全な自然の豆が出来るのです。
遺伝子組み替え・薬によって調整された種子を使用することが多い現代では、たいへん珍しいと言われております。
効率を考えず、膨大な手間をつくして、大地の栄養とお日様だけで、完全な自然栽培で作り上げました。
品種は『極上黒豆－艶黒』、『祝黒』
調理した黒豆
『極上黒豆－艶黒』ひときわ、つやがあって形状が揃った極上の黒豆です。 生産者は、北海道北見市 瀬野雅人さん。50年以上農薬や化学肥料を施用しない有機質栽培の畑で 堆肥も入れていない自然栽培歴が10年目です。抜群の甘さ・コクそしてさわやかな豆の香りが特徴の黒大豆です。
もうひとつは、北海道置戸町Club大地直営農場の『祝黒（いわいくろ）』生産者は、福澤順宣、香織夫妻です。 北海道でもっとも作られる品種ですが、肥料に頼らない大地の栄養のみで育ったその味は、煮るとぷちっと皮のはじけたなかから、 とろりとクリームのようなあんが飛び出し、わずかなお砂糖でも気品のある甘さがお口の中いっぱいにひろがります。
どちらも食感やわらかく甘みと旨みがたっぷりで、煮豆にすると本州の高級黒豆にも負けないおいしさです。
こだわりの天日干し・豊かな栄養価
乾燥もこだわりの『 天日自然干し 』
約１ヶ月のかけて自然乾燥されるので強制的に乾燥させる『 機械乾燥 』と違い、
自然の風にあたり太陽をたっぷり浴びてゆっくり乾燥させるので、
細胞や栄養素の破壊がなく風味がさらに増して美味しい豆になるのです。
ビタミンB1・B2・食物繊維もあり、カルシウムがとても豊富に含まれており、栄養のバランスがいい食材なんです。
美味しく煮豆をつくる下準備を紹介します
一晩水につけて、つけ汁のはじめは強火で煮立ってきたら弱火でコトコト、アクを取りながら煮込みます。 豆がやわらかくなったら下準備完了です。煮豆の場合は、さらにお砂糖などで味をつけて調理してください。
豆の保管につきまして
○北海道内では豆は収穫後、1ヶ月程度寒風干した後、越冬しますので虫が最初から混入することはほとんどありませんが、まれに越冬する虫もいます。
また豆の好きな虫は全国どこでも存在します。針の孔ほどでも入り込み常温で増えていきます。
冷蔵保管か真空保管をお勧めします。確実なのは冷凍保管です。
夏期間は、特に虫が湧きやすいのでご注意ください。
○黒豆に白い物が付着する場合があります。
黒豆は大豆の原種に近いので病害などの免疫に優れています。
その一つに皮の表面に白っぽいものが付着し、外敵から身を守ろうとします。
したがってカビではありませんのでご安心ください。ふきとるか軽く洗ってからご調理ください。
にてお届けします。 
