大野さんの自家採種アスパラ｜農薬不使用･無化学肥料
商品は完売して収獲待ちのため出品しておりません。
アスパラ名人大野さんの
農薬不使用・立茎栽培アスパラ
『グリーンタワー』収穫中です。
農薬不使用･無化学肥料
大野さんの自家採種アスパラの生産者
|
| 品種 | 自家採種アスパラ（ハウス立茎栽培） |
| 農薬使用回数 | 0 回 |
| 化学肥料（追肥・元肥） | 未使用 |
| 堆肥 | 未使用 |
| その他資材 | （米ぬか・大豆カス・粉炭） |
アスパラ名人こと北海道音更町 大野農園 大野勝彦さん。
奥様と２人３脚で、３００坪ハウス３棟を今も現役で管理する、
御年78歳、すごいパワフルな生産者です。
シーズン中は、息子さんが管理している小麦と小豆畑の栽培～収穫も応援していますので実働16時間とのことです。いつもお会いすると、こちらまで元気をもらえるような生産者です。
名人大野さんの立茎栽培アスパラ
ふかふかの腐葉土
ふつうアスパラは春から初夏にかけて生えてくるものを収穫しそれを毎年繰り返します。
じつはこのアスパラは、栽培方法がまったく違っていて、まず養分がたっぷり詰まった腐葉土を、ふかふかの状態で２０センチの深さまで敷き詰めます、そこに化学肥料は一切使わず、米ぬかや木屑をすき込みます。その量がなんと１０ヘクタールあたり５００kg以上。おかげでこの土壌の５０センチ四方に、ミミズがなんと８０匹以上もいるのです。
アスパラの親木
抜群の土壌に親木を植え、それを１メートル５０センチ以上まで育てます。 このくらいに成長しますと、根はさらに養分をぐんぐん吸収しようとします。 するとそこから新しくて元気な新芽が生えてきます。養分をタップリ吸って柔らかい新芽が生えてきます。これを収獲してお届け致します。
これは立茎（りっけい）栽培といいまして北海道でも、とても珍しい栽培方法なのです。
甘みがあるのは、植え付け間隔
アスパラの植付け１５０センチ以上間隔をとりますが、親木から遠く離れるアスパラは養分が行きわたりづらいため、甘みも薄くなってしまいがちです。しかし、ここでは間隔を狭め４０センチまでにしております。そのおかげで茎の下部はなんと糖度１６～１７度に成功しました。
養分と水分をたっぷり蓄える
アスパラの新芽
新芽は、養分と水分をたっぷり蓄えてますので、甘くて栄養価がとても高いものになります。しかも親木の日陰で育ちますので淡い緑色をしていて、とにかく柔らかく、生でも美味しく召し上がれるんです。
早朝収穫してスグに４℃以下で冷やします
早朝３時から収穫を開始、収穫されたアスパラは、すぐに４℃以下の予冷をかけてから出荷します。 これはアスパラを仮死状態にさせてアスパラの旨み成分を閉じ込めるためなのです。
写真は大野さんの農法を受け継いだ、直弟子の生産者 掘 宏樹さん です。
箱詰めは一本一本丁寧に選別して
箱詰めは一本一本丁寧に選別して
まず機械選別してから、１本１本目で見ながら確認して丁寧に箱詰めしていきます。
茹で上がりも早い
手で折ってもパキ!!
茹でても１分足らずで柔らかく、みずみずしいこのアスパラは、手で折ってもパキ!!っと繊維が残らずきれいに折れます。これが鮮度がいい証拠なのです。
まずは届いたらぜひお試しください。
おすすめは、焼きアスパラ
直火で焼きアスパラがおすすめ
おすすめなのは、まず届きましたら茎（くき）の部分を、生でいきなり『がぶり！』丸かじりしてください。さわやかな甘みと香りが口じゅうに広がります。
さらに感動の料理法は、なんといっても『焼きアスパラ』
焼き加減は、軽くコゲ目がつく程度。味付けは自然塩のみ！ゆでるよりさらに、 濃い甘味がじわぁ～っとお口いっぱいに広がり、噛むたびに感動していただける味わいになりますよ～。
商品は完売して収獲待ちのため出品しておりません。
発売時期は 4 月から8 月までの期間です。
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- 最新の40件を紹介します。
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- アスパラ、甘みがあり、とっても美味しく頂いています
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- あっという間に食べてしまいました。
- 群馬県 Ｔさん
- いつも美味しい、そして安心のお野菜をありがとうございます
- 大阪府 Ｓさん
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- 京都府 Ｔさん
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- 「これ、ムチャクチャおいしいワ～～！」
- 神奈川県 Ｙさん
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- 大阪府 Ｍさん
- 天ぷらにするとより一層甘味が増しますよ。
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- 届きました。
- 東京都 Ｔさん
- 本日到着さきに楽んでるようです
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- 岐阜県 Ｅさん
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- 京都府 Ｏさん
- 春の便りありがとう。
- 北海道 Ｓさん
- これだけ柔らかいのは道内でもめったに・・・
- 栃木県 Ｋさん
- アスパラが出るのを心待ちにしていました!!
- 大阪府 Ｄさん
- 毎年このアスパラが楽しみです☆
